Tri sur la vigne, vendanges manuelles sur les 10 ha.
Rendement : 33 hl/ha
Âge des vignes : 40 ans
Cépages : mourvèdre (90%), grenache noire (10%)
Terroir : argilo calcaire en restanques, parcelles voyant la mer.
Vinification : vendanges manuelles et entière avec un tri sur vigne — fermentation alcoolique durant deux à trois semaines avec des pigeages répétés pour assurer une meilleure diffusion des tanins et arômes , délestages pour maitriser les températures naturellement et remontages quotidiens pour homogénéiser la cuve— élevage dans des bois français tronconiques pendant 18 mois.
Dégustation : Sa robe est d’un rouge épais, aux reflets pourpres. Le nez révèle des parfums de fruits rouge bien mûrs, de cuir et d’épices (poivre, réglisse). La bouche est structurée . Elle est élégante, avec des tanins soyeux et une belle ossature.
Accords mets-vin : A déguster en aérant les jeunes millésimes, ou à garder cinq à dix ans en cave, sur une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un dos de chevreuil, une daube de sanglier, un coq au vin ou un civet de lapin. »
| Poids | 2 kg |
|---|---|
| Dimensions | 36 × 11 × 11 cm |
| Carton | 1 Bouteille, 3 Bouteilles, 6 Bouteilles, 12 Bouteilles |
