Vin de France Rouge – Cuvée Flavio
7.50€
Du carignan en bouteille ! Un challenge que Sandrine fait découvrir sous le nom de cuvée Flavio (son fils !), un vin rouge de table à déguster sous cinq ans qui rappelle la garrigue de notre enfance. Un vin avec trois mois d’élevage en tonneau en bois, à déguster avec des plats provençaux.
Tri sur la vigne, vendanges manuelles
Rendement : 70 hl/ha
Âge des vignes : 20/40 ans
Cépages : mourvèdre, grenache, carignan
Terroir : parcelles en restanques vue sur la plage des Lecques (Saint-Cyr sur mer)
Vinification
Non éraflé après une vendange soigneuse et manuelle, les grappes sont légèrement foulées et placées dans une cuve béton de mes arrières grands parents. Les remontages sont effectués avec délicatesse tous les jours pendant la fermentation alcoolique (sucre devient alcool), puis le décuvage « à l ancienne » dans un pressoir en bois jusqu’à la vendange 2016.
Elevage des vins rouge Bandol en tonneau tronc conique durant 18 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Vin rouge fruité noir et fruits rouge bien mûrs (framboise, cassis,) violette.
Accords mets-vin
A déguster avec des plats en sauce (grand veneur), daube de sanglier ou gibiers un vin caractériel, corsé, tannique de très longue garde tel un grand cru de Provence !
