Le Cabanon d’Hélène – Vin de Bandol Rouge 2020
20.00€
Ce vin de Bandol Rouge 2020 est à déguster immédiatement ou peut être encore garder plusieurs années en cave. Ce vin rouge le Cabanon d’Hélène du Domaine de l’Estagnol Sandrine Féraud se mariera parfaitement avec des plats en sauce (grand veneur), daube de sanglier ou gibiers un vin caractériel
Tri sur la vigne, vendanges manuelles sur les 10 ha.
Rendement : 33 hl/ha
Âge des vignes : 40 ans
Cépages : mourvèdre (90%), grenache (10%)
Terroir : parcelles en restanques vue sur la plage des Lecques (Saint-Cyr sur mer)
Vinification
Non éraflé après une vendange soigneuse et manuelle, les grappes sont légèrement foulées et placées dans une cuve béton de mes arrières grands parents. Les remontages sont effectués avec délicatesse tous les jours pendant la fermentation alcoolique (sucre devient alcool), puis le décuvage « à l ancienne » dans un pressoir en bois jusqu’à la vendange 2016.
Elevage des vins rouge Bandol en tonneau tronc conique durant 18 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Vin rouge fruité noir et fruits rouge bien mûrs (framboise, cassis,) violette.
Accords mets-vin
A déguster avec des plats en sauce (grand veneur), daube de sanglier ou gibiers un vin caractériel, corsé, tannique de très longue garde tel un grand cru de Provence !
