Le Cabanon d’Hélène – Vin de Bandol Rouge – 2013
22.00€
Ce vin de Bandol Rouge millésime 2013 est à déguster immédiatement ou peut être encore garder plusieurs années en cave. Ce vin rouge Domaine de l’Estagnol Sandrine Féraud se mariera parfaitement avec une côte de bœuf ou du gibier en sauce comme une daube de sanglier.
Tri sur la vigne, vendanges manuelles sur les 10 ha.
Rendement : 33 hl/ha
Âge des vignes : 40 ans
Cépages : mourvèdre (90%), grenache (10%)
Terroir : parcelles en restanques vue sur la plage des Lecques (Saint-Cyr sur mer)
Vinification
Non éraflé après une vendange soigneuse et manuelle, les grappes sont légèrement foulées et placées dans une cuve béton de mes arrières grands parents. Les remontages sont effectués avec délicatesse tous les jours pendant la fermentation alcoolique (sucre devient alcool), puis le décuvage « à l ancienne » dans un pressoir en bois jusqu’à la vendange 2016.
Elevage des vins rouge Bandol en tonneau tronc conique durant 18 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Sa robe est d’un rouge épais, aux reflets pourpres. Le nez révèle des parfums de fruits rouge bien mûrs, de cuir et d’épices (poivre, réglisse). La bouche est structurée . Elle est élégante, avec des tanins soyeux et une belle ossature.
Accords mets-vin
A déguster en aérant les jeunes millésimes, ou à garder cinq à dix ans en cave, sur une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un dos de chevreuil, une daube de sanglier, un coq au vin ou un civet de lapin. »
